Questa crostata l’ho mangiata in un ristorante per la Festa della Mamma ed era talmente buona che ho voluto riprovare a farla in casa!!! Provatela perché è buonissima, fresca ed eccezionale 
Ingredienti per la base morbida da 28 cm:
– 2 uova
– 100 gr di zucchero
– 80 gr di burro
– 100 ml di latte
– 150 gr di farina 00
– 2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per la crema diplomatica:
– 2 tuorli
– 20 gr di farina
– 50 gr di zucchero
– 200 ml di latte
– 1 stecca di vaniglia
– 125 gr di panna fresca
– 50 gr di zucchero a velo
Ingredienti per la decorazione:
– 125 gr di fragole
– 1 limone
– zuccherini
Preparazione:
In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso intiepidito e il latte a filo. E in ultimo aggiungere la farina e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate, versare l’impasto al suo interno ed infornare in forno già caldo a 180°. Cuocere la crostata a base morbida per 20 minuti.
Mentre la base morbida si raffredda, preparate la crema pasticcera: fate sobbollire il latte con la stecca di vaniglia tagliata a metà. Far raffreddare con la buccia della bacca all’interno. Nella ciotola del kenwood mescolare i tuorli, e lo zucchero insieme con la frusta a velocità 4/5. Unire la farina e un goccio di latte aromatizzato. Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, versare ora il latte a filo nel composto e mescolate. Togliete la frusta e montate la frusta gommata (o flexi). Cuocete a 100° e velocità 1 (tenendo comunque d’occhio) per circa 10 minuti. Montate la panna con lo zucchero a velo e appena la crema pasticcera sarà ben fredda, mescolate con delicatezza le due creme.
Tagliate a fettine sottili le fragole e mescolatele al succo di limone.
Ponete la base morbida per crostate sul piatto da portata. Farcite con la crema diplomatica e disponete tutto intorno le fettine di fragole e i zuccherini. Servite subito la Crostata morbida con crema diplomatica e fragole oppure conservatela in frigo 
