Buona domenica e buona festa della mamma a chi festeggia 
questa giornata la festeggio anch’io per la prima volta come mamma e quindi mi scuserete se questa ricetta la dedico a me stessa 
ma anche a tutte le mamme!!!
Ingredienti per 12 cupcake:
– 96 gr di olio di semi di arachidi
– 120 gr di farina
– cucchiaino raso di lievito per dolci
– mezza buccia grattugiata di 1 limone
– 2 uova medie
– 120 gr di zucchero
– i semi di una bacca di vaniglia
– 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa:
– 4 cucchiai circa d’acqua bollente
– colorante alimentare rosa o rosso q.b.
– 200 gr di zucchero a velo
Ingredienti per ricoprire e decorare:
– roselline di zucchero
Preparazione:
In una capiente ciotola mettete: l’olio, lo zucchero, le uova, i semi della bacca di vaniglia, il sale, la scorza del limone grattugiato, la farina e il cucchiaino di lievito. Con un frullino sbattere e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi.
Adagiate un pirottino in ogni incavo dello stampo per muffin, quindi distribuite l’impasto ottenuto nei 12 pirottini. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Ora preparate la glassa per i cupcake ponendo in una ciotolina 200 gr di zucchero al velo vanigliato, unite 4 cucchiai di acqua bollente e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una crema densa, lucida e senza grumi (tipo vinavill). Aggiungete del colorante rosa per alimenti (o rosso), una goccia alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato.
Una volta sfornati i cupcake, ricopriteli con la glassa rosa e adagiate su ognuno di essi le roselline di zucchero. Servite i Cupcake con le rose e buona Festa della Mamma
