A noi il fegato alla veneziana piace con tanta cipolla e non asciutto. Provatelo e fatemi sapere 
Ingredienti per 6 persone:
– 5 cipolle bianche
– 1,5 kg di fegato di vitello
– 1 bicchiere di vino bianco
– mezzo bicchiere di acqua bollente
– 2 rametti di rosmarino
– 5 foglie di salvia
– 5 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di dado granulare
– 6 fette di polenta
Preparazione:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle appassire per circa 20 minuti in una capiente padella antiaderente con mezzo bicchiere di acqua bollente.
Nel frattempo tagliare il fegato a listarelle e quando la cipolla sarà pronta aggiungerlo e lasciar rosolare.
Sfumare col vino e unire il rosmarino legato, la salvia e l’aglio e cuocere (la cottura varia da come avete tagliato il fegato e ovviamente dai gusti). Abbrustolire le fette di polenta e una volta cotto il fegato condire col dado granulare http://blog.giallozafferano.it/hollyincucina/dado-granulare/, mescolare e servire con 2 fette di polenta.
