L’unico modo per far mangiare le melanzane ad Andrea è mischiarle a cibi tipo polpette o che comunque il gusto della melanzana non si senta. Vi dico solo che le dosi erano per 4 ma ha fatto doppia porzione ;-D penso gli siano piaciute… penso eh?!
Ingredienti per le polpette:
– 2 melanzane medie
– 500 gr di carne macinata
– 150 gr di pangrattato
– 2 uova
– aglio in polvere
– sale e pepe
Ingredienti per il sugo:
– 450 ml di passata di pomodoro
– aglio in polvere
– dado vegetale (nel mio caso, fatto in casa)
Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti, mettere in cubetti in pentola con coperchio e a fuoco bassissimo far raggiungere i 90°. Lasciarle intiepidire.
Mettete i cubetti di melanzane cotte in una ciotola capiente insieme agli altri ingredienti. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e formate le polpettine.
Nella padella fredda mettete la passata, aglio in polvere a piacere e dado. Temperatura a carota e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Unite le polpettine e con coperchio sempre a carota cuocete per 15 minuti. Servite subito le Polpette di melanzane e carne e non dimenticate il pane per la scarpetta 
