Questa Torta mousse al cioccolato e lamponi è stata una bella scoperta!!! Buonissima e fresca 
Poi si sa che cioccolato e lamponi o cioccolata e arancia formano coppie perfette 
provate questa torta mousse e vedrete che prelibatezza!!!
Ingredienti per la base al cioccolato:
– 75 gr cioccolato fondente al 70%
– 1 cucchiaio di cacao amaro
– 3 uova
– 40 gr di zucchero
– 1 cucchiaio di maizena
Ingredienti per la mousse al cioccolato e zenzero:
– 100 gr cioccolato fondente al 70%
– 100 ml di latte
– 4 gr di gelatina di pesce
– 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
– 4 cucchiai di zucchero
– 200 ml di panna fresca
Ingredienti per la gelatina ai lamponi:
– 150 gr di lamponi
– 4 gr di gelatina
– lamponi a piacere per la decorazione
Preparazione:
Gelatina di lamponi: frulliamo e setacciamo i lamponi per ottenere una purea senza semini, facciamo scaldare la purea di lamponi in un pentolino e sciogliamoci la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda). Trasferiamo poi la purea in un anello di 18 cm di diametro rivestito di pellicola trasparente e riponiamola in congelatore a compattarsi.
Base al cioccolato: sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a quando non otteniamo un composto spumoso e aggiungiamo il cacao e la maizena setacciati.
Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e montiamo a neve gli albumi. Versiamo il cioccolato nel composto di uova e per finire aggiungiamo gli albumi.
Versiamo il composto su una teglia di 22 cm ricoperta di carta forno (o direttamente nel nostro disco d’acciaio imburrato) e facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa. Lasciamo raffreddare.
Mousse cioccolato e zenzero: facciamo scaldare il latte con lo zenzero grattugiato e lo zucchero, poi mescoliamo par farlo sciogliere. Aggiungiamo la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Sciogliamo il cioccolato e versiamoci dentro il latte in tre tempi, mescolando sempre. Montiamo la panna e amalgamiamola al composto di cioccolato che deve essersi intiepidito (altrimenti la panna si scioglie!).
Rivestiamo l’anello d’acciaio (misura 22 cm) con carta forno e mettiamo sulla base la torta al cioccolato, con l’aiuto di una sac à poche la ricopriamo con metà della mousse, posizioniamo il disco di gelatina e poi ancora mousse. Lasciamo in frigorifero almeno 4 ore prima di togliere l’anello e decoriamo a piacere.
