La gubana è un dolce tipico friulano che si prepara nelle occasioni di festa, soprattutto nel periodo di Natale. Si tratta di una pasta brioche aromatizzata ripiena di uvetta, frutta secca, grappa, burro e zucchero, che poi viene arrotolata a forma di chiocciola. I miei genitori adorano questo dolce quindi ho pensato di provare a prepararla io 
.. È stato un successone!!!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
– 200 gr di farina 0
– 300 gr di farina 00
– 200 ml di latte
– 130 gr di zucchero
– 100 gr di burro
– 1 uovo
– 15 gr di lievito di birra
– 1 pizzico di sale
– buccia di limone grattugiata
– 1 bustina di vanillina (se c’è l’avete usate la bacca)
Ingredienti per il ripieno:
– 80 gr di zucchero
– 50 gr di mandorle
– 40 gr di nocciole
– 50 gr di noci
– 20 gr di pinoli
– 180 gr di uvetta
– 40 gr di burro
– 40 gr di grappa
– 1 cucchiaio di miele
– buccia di limone grattugiata
Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Aggiungere l’uovo.
Unite il latte a filo continuando ad impastare. Aggiungete il burro morbido e gli aromi.
Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, poi formate una palla e fate riposare per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete in un mixer l’uvetta precedentemente ammorbidita nella grappa aggiungere pinoli, noci, nocciole, mandorle, miele e scorza di limone grattugiata, il burro ammorbidito, lo zucchero e frullare tutto. Otterrete una pasta densa e omogenea.
Stendete la pasta in un rettangolo di circa 3/4 mm di spessore. Ricoprire con la farcia preparata fino ad arrivare ad un dito dai bordi. Poi arrotolate la pasta dal lato più lungo così da ottenere un salsicciotto.
Arrotolate quindi su se stesso formando una chiocciola. Mettete in uno stampo e fate lievitare la gubana per circa 2 ore. Pennellare bene la superficie con latte e zucchero.
Infornare la gubana a 160° e cuocere per 45 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette la gubana e servire.
