Questo risotto è stato una scoperta!!! Avevo del radicchio in frigo che non sapevo come consumare, poi l’illuminazione 
perché non fare un buon risotto abbinandoci la pancetta???
Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr di riso
– 400 ml di acqua
– 100 gr di pancetta a fette
– 1 cespo di radicchio
Preparazione:
Nella pentola da 3 lt mettere il radicchio ben lavato, tagliato a listarelle e la pancetta a pezzettini.
Aggiungere il riso e l’acqua.
Chiudere con secuquick e audiotherm impostato su P soft. Lasciar aprire da solo. Servire il risotto radicchio e pancetta spolverizzando un pò di parmigiano grattugiato e Buon appetito
Cottura normale:
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio. Unite la pancetta a pezzetti e sfumate la carne con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete il radicchio e mescolate per farlo insaporire nel condimento. Unite il riso. Mescolate bene il tutto, poi ricoprite con il brodo vegetale bollente. Portate il risotto a cottura aggiustando si sale. Poi spegnete e aggiungete una spolverata di pepe.