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Ingredienti per 6 persone:
– 100 gr di farina
– 10 gr di miele
– 5 uova
– mezza bacca di semi di vaniglia o 1 bustina di vanillina
– 140 gr di zucchero
– nutella q.b.
– zucchero a velo q.b. per spolverare
Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia fino a che non diventino chiari e molto spumosi.
Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero (50 gr), quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamatela.
Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti (non di più), la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato (servirà a non farla appiccicare) e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi.
Farcitela con abbondante nutella, spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio o con un lungo coltello a lama liscia. Avvolgete di nuovo il rotolo e ponetelo nel frigorifero fino al momento di servirlo. Al momento di servirlo, spolverizzatelo di zucchero al velo vanigliato e servitelo 
